Génoise imbibée au Grand Marnier, biscuit cuillere, fines tranches d'oranges flambées au Grand Marnier, mousse à l'orange et Grand Marnier, chantilly à l'orange
Streusel, biscuit cacao, insert à la purée de poires et brunoise de poires, mousse au chocolat noire Ocoa de chez Barry, glaçage miroir, éclats de meringues
Quand la crème de marron rencontre le sirop d'érable
Biscuit madeleine, insert crème de marron, mousse au sirop d'érable avec brisures de marrons glacés, glaçage miroir au sirop d'érable, macaron crème de marron
Base biscuit dacquoise noisette, croustillant praliné, mousse au chocolat noir Ocoa de chez Barry, glaçage miroir chocolat, éclats de praline, mandiants chocolat noir et lait